L’ozone peut-il être utilisé pour désinfecter les aliments ?
Oui, l’ozone peut effectivement être utilisé pour désinfecter les aliments, en particulier les fruits et légumes. Voici les principaux points à retenir concernant l’utilisation de l’ozone pour la désinfection alimentaire.
Efficacité antimicrobienne
L’ozone est efficace pour éliminer divers contaminants sur les aliments :
– Il détruit les bactéries, virus, moisissures et champignons présents à la surface des fruits et légumes.
– Il élimine également les résidus de pesticides.
Méthodes d’application
Il existe plusieurs façons d’utiliser l’ozone pour désinfecter les aliments :
– Immersion dans de l’eau ozonée : Les fruits et légumes sont plongés dans un récipient d’eau où de l’ozone est injecté pendant 5 à 10 minutes.
– Pulvérisation d’eau ozonée : Des générateurs d’eau ozonée produisent une eau désinfectante qui peut être pulvérisée sur les aliments.
– Systèmes professionnels : Les producteurs utilisent des bassins ou des lignes d’arrosage avec de l’eau ozonée pour nettoyer les fruits et légumes en sortie de production.
Avantages de l’ozone
– Ne laisse pas de résidus chimiques nocifs, contrairement à d’autres désinfectants.
– Permet de rallonger la durée de conservation des récoltes.
– Considéré comme une solution écologique par rapport aux pesticides et autres produits chimiques.
Utilisations professionnelles
L’ozone est de plus en plus utilisé dans l’industrie agroalimentaire pour :
– Décontaminer la surface des fruits et légumes après le prélavage.
– Traiter les carcasses de viande (à fortes concentrations).
– Désinfecter les équipements de production alimentaire.
Précautions d’usage
Bien que l’ozone soit efficace pour la désinfection alimentaire, son utilisation doit être contrôlée :
– Les concentrations et temps d’exposition doivent être ajustés selon les aliments traités.
– Des mesures de sécurité sont nécessaires lors de l’utilisation de générateurs d’ozone, en particulier dans les applications industrielles.
